Trgatev v Istri bo najprej zajela zgodnje sorte, kot je chardonnay. V četrtek bodo denimo pričeli s trgatvijo sivega pinota, tukaj pa so še sorte, namenjene penini (med njimi sta tudi beli pinot in nekaj malvazije). Sledile bodo sorte, namenjene prvemu moštu, torej rumeni muškat, ki ga bodo že 2. septembra ponudili na posebnem dogodku na koprski tržnici. V tem tednu bodo trgali tudi avtohtono sorto cipro, je naštel Zidar.

Zatem bodo začeli s trgatvijo "na polno", torej s sortami, namenjenimi t.i. mirnim vinom. Dozorevanje teh sort, od malvazije do rdečih sort, bo sicer odvisno od vremena, vendar Zidar ocenjuje, da bodo v svojo klet sprejeli lepo grozdje.

Sicer bo zaradi suše grozdja letos količinsko nekoliko manj, kot so sprva pričakovali. Še v začetku meseca so v Vinakopru namreč računali na letino, ki bi bila v skladu z večletnim povprečjem, tako da bi pridelali med 4500 in 4600 tonami grozdja.

So pa v Vinakopru letos za približno 20 odstotkov dvignili odkupne cene grozdja, saj si želijo povečati odkup. Zidar je ob tem povabil tudi tiste vinogradnike in vinarje, ki do zdaj niso vozili grozdja k njim, naj to letos storijo. Kot pravi, si namreč želijo, "da grozdje iz slovenske Istre obdrži to identiteto tudi skozi vino na trgu".