Dnevni pogled s terase restavracije Stari Kaštel

V Kaštelu je namreč pred osmimi leti družina Sever iz Kopra, Silvana s sinovoma Davidom in Matjažem, kupila ruševino stare hiše, na mestu katere so natanko pred letom odprli vrata nove restavracije Stari Kaštel.

Poleg dveh notranjih prostrov, bele in črne sobe, lahko tradicionalne istrsko-mediteranske jedi z modernim pridihom uživate na prostrani terasi z dih jemajočim pogledom, ki še toliko bolj očara ob sončnem zahodu.

Jedi na osnovi surovin iz bližnje okolice po načelu "kilometer nič" sestavljata šefa kuhinje Nikola Tadjanovič in Kristjan Budiša. Iz izbora več kot dvestotih vinskih etiket, ki ga sestavljajo hrvaški, italijanski in francoski vinarji, pa za spajanje žlahtne kapljice z jedmi skrbi sommelier Aleks Lončar.

V času poletne sezone lahko vsak dan med 12.00 in 23.00 sprejmejo 50 dobrojedcev.

Črni fagottini, polnjeni z dimljeno ribo na tartufovem moussu

Pojeduhova ekipica se je pustila razvajati s štirihodnim degustacijskim menijem:

-          Pozdrav iz kuhinje I: bučkin carpaccio z domačo skuto iz Brtonigle na jogurtu z rdečo peso,

-          pozdrav iz kuhinje II: dondola v črni soli,

-          tris piramida: carpaccio jadranske hobotnice na mladi solati s kremo iz limone, mete in medu; dimljen brancin s hruško, medom in oljčnim oljem; mariniran brancin v pomaranči, mangu in beli breskvi,

-          črni fagottini, polnjeni z dimljeno ribo na tartufovem moussu,

-          file brancina s škampovim repkom, na velutati škampov in bučk s kuhanim krompirjem s pinjoli in rukolo,

-          sladki tris: cheesecake; grand marnier creme brulee; mousse bele čokolade, Baileysa in marelice.

Pili smo:

-          Penina Millennium Misal,

-          rose St. Heels, letnik 2013,

-          sivi pinot Franc Arman, letnik 2012,

-          couvee Mala Nevina Saints Hills, letnik 2011,

-          muškat Špekula Cuj, letnik 2013.

Za zgornji degustacijski meni boste odšteli 40 evrov, za vina pa boste v denarnico segli še po 17 evrov.

Preverjeno priporočamo: tris piramido: carpaccio jadranske hobotnice na mladi solati s kremo iz limone, mete in medu; dimljenega brancina s hruško, medom in oljčnim oljem; mariniranega brancina v pomaranči, mangu in beli breskvi; črne fagottine polnjene z dimljeno ribo na tartufovem moussu; file brancina s škampovim repkom, na velutati škampov in bučk s kuhanim krompirjem s pinjoli in rukolo.

Restavracija Stari Kaštel:

N: Kaštel 85, Buje, Hrvaška

E: info@starikastel.com

T: +385 52 777 011

M: +385 993 459 570

W: www.starikastel.com

FB: www.facebook.com/restavracijastarikastel