16 °C
DANES
JUTRI
5 °C
18 °C
20:22
17.04.2014

S polži do uspeha

Z Matijo Antolovičem smo se pogovarjali o uspehu družinskega posla, ki se je začel z neobičajno poslovno idejo. V Kortah imajo namreč farmo polžev, ki jih prodajajo predvsem v tujino.
Bojan Marsič, foto: Matija Antolovič
21.05.2012 ob 08:22

Polzi

V Kortah pri gozdu imajo tri terase s pogledom na Nanos. Farmo obdaja pločevina, ki ima dve funkciji; da polži ne zbežijo iz farme, in da plenilci in škodljivci (ježi, žabe, krti, hrošči in drugi) nimajo vstopa v farmo.

V 18 ogradah živijo polžki, kjer rastejo in dosežejo tržno vrednost. Polži potrebujejo sončno svetlobo, toplota pa jih "žge". Kolobariti morajo zaradi rastlin, saj ko jih pojedo ni več hrane. Zato imajo posejane krmne rastline kot so radič, krmni ohrovt, blitvo in sončnice.

Polži v vinski omaki s polento

Žive polže damo v krop in vremo 20 minut. S posebno vilico jih izvlečemo iz hišic. Natremo jih z grobo soljo in ločimo nogo od drobovine, ki jo zavržemo.Polže pošteno nadrgnemo z grobo soljo, da oddajo vso sluz. Splahnemo jih v mlačni vodi. Posebej prepražimo čebulo, da postane zlato rumena, dodamo polže, sesekljan česen in zalijemo z vinom. Pokrite dušimo kako uro in med dušenjem dodajamo vino in vodo (le toliko, da se omaka ne zažge). Ko so polži dušeni do mehkega, jim dodamo masleno kocko, da se omaka malo zgosti. Na koncu potresemo z svežim peteršiljem, dodamo tanko rezino limone in postrežemo. Kot prilogo svetujemo v meti kuhano polento.

Že dve leti pred začetkom polžjereje, so Antolovičevi začeli razmišljati o tem, kaj bi s svojim zemljiščem počeli, vendar ker niso imeli ne izkušenj ne tradicije z vinogradništvom in oljkarstvom so se odločili, da bi poizkusili z nečim novim. Tako so se že leta 2008 pričeli ukvarjati s polžjerejo. Letno pridelajo med tremi in štirimi tonami polžev. Veliko večino vzrejenih polžev prodajo v Italijo, v Furlanijo Julijsko krajino, s polži pa zalagajo tudi restavracije v Parizu in v Ženevi. Maloprodajna cena polžev se sicer giblje od 16 do 24 evrov na kilogram.

To je pravzaprav družinsko podjetje, za katerega skrbijo vsi štirje člani družine, ki so si skrbno razdelili naloge; sestra se ukvarja z marketingom, mama skrbi za farmo, moška člana pa za fizična dela na farmi. Vrsta polžev, ki jih gojijo je Helix Aspersa Muller (pri nas bolj poznan kot slamnati vrtni polž), ki je glede na vremenske in naravne pogoje najboljše uspeva. Gre za avtohtono vrsto, zato njena prisostnost ne ogroža istrskega ekosistema. Dogovarjajo se sicer, da bi na Prekmurju postavili še nekaj farm po sistemu franšize.

Komentiraj

Vaš vzdevek:
Vaš komentar:
Po 297. členu Kazenskega zakonika je posameznik kazensko odgovoren za javno spodbujanje sovraštva, nasilja ali nestrpnosti. Uredništvo si pridržuje pravico do izbrisa komentarjev, ki žalijo, javno spodbujajo sovraštvo, razdor ali nestrpnost, so prekomerno obsceni, oglašujejo, na kakršenkoli način kršijo zakonodajo Republike Slovenije ali huje kršijo splošne pogoje uporabe spletnega portala.
oddaj komentar
Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve, oglasnih sistemov in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi. Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki. Več o možnih nastavitvah piškotkov

O piškotkih

Spletno mesto uporablja piškotke z namenom zagotavljanja spletne storitve, oglasnih sistemov in funkcionalnosti, ki jih brez piškotkov ne bi mogli nuditi. Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki. Več o možnih nastavitvah piškotkov

Sejni piškotki

To so piškotki, ki so potrebni za delovanje spletnega mesta.
'ngnSession' - glavni piškotek, ki vzdržuje sejo in se izbriše s potekom seje. Seja privzeto poteče po 2 urah
'OAID' - piškotek potreben za namene oglaševanja, ne shranjujemo nikakoršnih podatkov. Potreben je za preprečevanje podvojenih klikov ter dvojnega prikazovanja. Poteče po 1letu.
'ngnCookies' - piškotek, ki si za 364 dni zapomne vaše nastavitve glede piškotkov
'ngnFacebook' - piškotek, ki si za 364 dni zapomne vaše nastavitve glede Facebook piškotkov
'ngnTwitter' - piškotek, ki si za 364 dni zapomne vaše nastavitve glede Twitter piškotkov
'ngnGoogle' - piškotek, ki si za 364 dni zapomne vaše nastavitve glede Google piškotkov


Več o piškotkih


 Dovoljeno

Facebook piškotki

Piškotki za Facebook vtičnike, ki med drugim vključujejo gumb 'Všeč mi je' in možnost komentiranja izdelkov in novic. Piškotek za to storitev nastavi facebook.com v primeru, da ste to stran že kdaj prej obiskali in poteče v 2 letih.


 Dovoljeno

Twitter piškotki

Piškotki za Twitter vtičnike, ki med drugim vključujejo gumb 'Tweet' in možnost prikazovanja povezanih tweetov. Piškotek za to storitev nastavi twitter.com v primeru, da ste to stran že kdaj prej obiskali in poteče v 2 letih.


 Dovoljeno

Google piškotki

Vtičniki za Google+ platformo, ki vključuje +1 gumb. Piškotek za to storitev poteče po 6 mesecih.


 Dovoljeno